Por: CYNTHIA SASS / HEALTH.COM
Algunas personas creen que para utilizar las proteínas vegetales de manera eficiente, debes comer juntas las llamadas «proteínas complementarias». El arroz y los frijoles son un buen ejemplo de proteínas complementarias, porque los aminoácidos que faltan en los frijoles se encuentran en el arroz y viceversa.
Sin embargo, según la Academia de Nutrición y Dietética, los términos «proteína completa» y «proteína incompleta» son engañosos. Esto se debe a que si una persona consume suficientes calorías de una dieta saludable y variada, incluso si esas calorías provienen exclusivamente de alimentos a base de plantas, debe obtener un aporte adecuado de aminoácidos esenciales en un período de 24 horas.
Su hígado ayuda almacenando varios aminoácidos esenciales en el transcurso de un día para usarlos más adelante. En otras palabras, no necesita preocuparse por comer alimentos vegetales complementarios simultáneamente, siempre y cuando esté comiendo una variedad de alimentos nutritivos (y no solo comida chatarra vegana).
Así que no, no necesita comer quínoa o chía en cada comida, o memorizar listas de alimentos para emparejar. Pero si es vegano o se inclina hacia una dieta basada en plantas, para satisfacer sus necesidades de proteínas al final del día, es importante consumir calorías de calidad de una combinación de alimentos integrales. Estos son algunos ejemplos de refrigerios y mini comidas que pueden ayudarlo a consumir un amplio espectro de los nutrientes y aminoácidos que su cuerpo necesita:
- Agregue las verduras, como el calabacín rallado o la col rizada finamente picada y la fruta fresca a la avena, y decore generosamente con nueces y / o semillas.
- Cocine la quínoa y el humus cocidos, fríos y espárcelos con verduras crudas.
- Batir bolas de energía hechas de mantequilla de nuez o mantequilla de semillas de girasol, mezcladas con avena arrollada o quínoa tostada y fruta seca, enrolladas en semillas de chía.
- Agregue frijoles negros y arroz integral cocido y refrigerado a ensaladas.
- Mezcle fideos soba de trigo sarraceno con verduras, guisantes de ojo negro y una salsa hecha de mantequilla de almendras condimentada con jengibre, ajo y ají.
- Adorne las lentejas y la sopa de verduras con nueces picadas o pacanas.
- Bata la harina de garbanzos en batidos de frutas y verduras junto con las semillas de calabaza germinadas.
- Rocíe las verduras asadas al horno con tahini o sirva con pesto hecho de aceite de oliva, hierbas y nueces.
Este artículo es un extracto del artículo que apareció originalmente Health.com
